Tarte aux aubergines

La tarte aux aubergines est idéale pour l’été ! Vous pourrez la déguster chaude ou froide avec une bonne salade 🙂

Ingrédients

Pour la garniture

– pâte brisée maison ou toute prête

– 4 œufs

– 20cl de crème fraiche

– 2 aubergines

– 100g de lardons fumés (pour les végétariens on peut faire sans)

– 1 oignon

– 3 gousses d’ail

– huile d’olive

– persil

Pour la pâte brisée

– 200g de farine

– 100g de beurre

– 1 œuf

– 1 pincée de sel

Préparation

Coupez les aubergines en dès de 2cm environ et faites les revenir avec l’oignon et les lardons. Rajoutez un peu d’huile d’olive car l’aubergine absorbe beaucoup. Laissez cuire environ 15 minutes.

Mélangez les œufs avec la crème fraiche puis salez et poivrez. Versez le sur la pâte. Disposez ensuite le mélange aubergines, oignons, lardons. Préparez une persillade en mélangeant l’ail écrasé et le persil haché puis répartissez sur les aubergines.

Pour la pâte brisée : Mélangez dans un saladier la farine, le beurre coupé en petits morceaux, l’œuf battu et le sel. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Laissez cuire au four préchauffé à 180° (th. 6) pendant 30 à 40 minutes selon la puissance votre four.

Voici la tarte aux aubergines que j’ai préparées pour notre déjeuner sur la terrasse ce midi ! J’espère qu’aux USA  je pourrais continuer à faire quelques plats méditerranéens …

Tarte aux aubergines

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