Chocolate chip cookies

Pour les gourmands, une recette ultra facile et succulente des chocolate chip cookies !

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Ingrédients

- 350g de farine
- 250g de sucre roux
- 150g de beurre bien mou
- 2 œufs
- 1 cc d’extrait de vanille (optionnel)
- 250g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel

Préparation

Commencez par mélanger le beurre et le sucre puis ajoutez dans cet ordre : le sel, la vanille, les œufs, la farine, la levure, les pépites de chocolat (bien mélanger à chaque ajout d’ingrédient).
Quand les ingrédients sont tous bien incorporés, formez des boudins (2-3) avec la pâte à cookies. Placez les au frais pendant une bonne heure.
Une fois, la pâte reposée, détaillez les boudins en rondelles.
Placez les rondelles de pâte à cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

Dégustez vos chocolate chip cookies chauds ou froids. Bonne dégustation !

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CORN BREAD OU PAIN DE MAIS

Le corn bread est une vielle recette américaine et fait partie des recettes particulièrement consommées dans les États du sud. Le corn bread est un pain dense et sucré que les américains consomment avec du beurre, en accompagnement d’un plat ou d’un barbecue.

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Ingrédients

- 140 g de farine de maïs
- 2 œufs
- 120g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure
- 115 g de beurre
- 120 g de sucre blanc
- 235 ml de babeurre ou de lait fermenté
- 1 pincée de sel

Préparation

Faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit complètement fondu. Ajoutez les 2 œufs et battez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Versez ensuite le lait fermenté ou le babeurre et mélangez bien.
Dans un autre récipient, mélangez les 2 farines tamisées, la levure et le sel. Incorporez ce mélange en plusieurs fois dans le plat contenant les œufs, le sucre et le beurre.
Versez votre préparation dans un moule rond ou carré beurré. Préchauffez votre four à 180°.
Enfournez votre plat pendant 35 à 45 minutes en vérifiant la cuisson. Quand le cornbread est cuit la lame de votre couteau ressortira sèche.

Ce pain se déguste de préférence chaud ou tiède. Bon appétit !

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Gâteau aux oranges

Je profite d’avoir mon matériel de pâtisserie pour encore quelques jours pour faire quelques gâteaux et me détendre ! J’ai acheté de belles oranges bio pour nous faire des jus de fruits le matin et j’ai eu envie de faire un gâteau aux oranges par la même occasion.

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C’est une recette simple mais qui donne un gâteau très moelleux avec une légère note d’orange sucrée. D’habitude je l’accompagne de copeaux de chocolat noir mais comme je n’en avais pas je les ai remplacés par des noix de pécan caramélisés.

Ingrédients

- 115g de farine

- 105g de beurre ramolli

- 100g de sucre en poudre

- 2 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 3 belles oranges

Préparation

Commencez par mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre et les œufs. Quand vous aurez obtenu une pâte crémeuse ajoutez la farine avec le sachet de levure chimique. Ajoutez ensuite à votre préparation le zest d’une des oranges (d’où l’intérêt de les préférer bio) puis son jus.

Beurrez et farinez un moule à gâteaux de votre choix. Pour cette recette je prends un moule un cake par exemple. Mettez votre préparation dans un four préchauffé à 180/200° (thermostat 6/7) pendant 25 minutes.

Pendant ce temps préparez le sirop d’orange en faisant chauffer le jus des 2 oranges restantes avec un peu de sucre pendant quelques minutes.

Pour les noix de pécan caramélisés, faites chauffer du beurre dans une poêle. Quand ce dernier est fondu jetez les noix de pécan dedans. Mélangez bien et quand les noix de pécan sont bien imprégnées de beurre versez du sucre en poudre dessus. Laissez caraméliser pendant quelques minutes. Quand les noix de pécan sont prêtes déposez les sur du papier cuisson séparément pour qu’elles ne collent pas entre elles.

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Sortez votre gâteaux du four et laissez le tiédir avant de le démouler. Une fois, démoulé, arrosez le avec le sirop à l’orange puis déposez les noix de pécan dessus ou les copeaux de chocolat noir si vous en avez. La recette du gâteau aux oranges est terminée, vous n’avez plus qu’à le déguster pour le gouter. Bon appétit !

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Apple Pie : Le dessert made in USA

Vous connaissez très certainement la célèbre et typique tarte américaine à base de pommes appelée Apple pie. C’est une recette assez simple qui ressemble à une tourte et que l’on peut déguster avec de la chantilly ou une boule de glace vanille comme dans les films américains.

J’avais trouvé cette recette de l’Apple pie sur plusieurs sites et comme elle est très bonne je la partage à mon tour avec vous. En plus, avec cette recette vous ferez vous-même votre pâte à tarte.

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Ingrédients pour la pâte

- 500g de farine (pour ma recette j’ai choisi de la farine complète)

- 250g de beurre doux

- 1 cuillère à café de sel

- 50g de sucre glace

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron

- 7 à 9 cuillères à soupe d’eau (selon la consistance de votre pâte quand vous la pétrirez)

Ingrédients pour la garniture

- 6 à 8 pommes de n’importe quelle variété (si vous hésitez optez pour la Golden car sa chair est sucrée et se marie très bien dans les tartes)

- 100g de sucre roux

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 1 gousse ou un bouchon d’extrait de vanille

- 50g de beurre

- 2  cuillères à soupe de maïzena

- 2 cuillères à soupe de jus de citron 

Préparation de la pâte

Mettez la farine, le sel et le sucre glace dans un récipient, mélangez et formez un puits. Coupez ensuite le beurre préalablement ramolli en morceaux et placez les dans le puits. Mélangez le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse. Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre ou le jus de citron et l’eau. Continuez à mélanger toujours à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule avec la pâte, filmez la et réservez la 1 heure au frais.

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Préparation de la garniture

Pelez les pommes et coupez la en morceaux de tailles moyennes. Placez les dans un plat et mélangez les avec le sucre roux, la vanille et la cannelle. Faites ensuite fondre le beurre dans un poêle puis versez y le mélange aux pommes. Faites revenir jusqu’à ce que les morceaux de pomme soient caramélisés puis ajoutez la maïzena et le citron. Laissez ensuite cuire quelques minutes à feu doux.

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Préparation de l’Apple pie

Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur et laissez la ramollir 5 minutes. Pendant ce temps beurrez et farinez un moule à gâteau. Une fois la pâte ramollie coupez la en deux parts égales. Commencez par étaler la première pâte puis placez la dans le moule beurré et fariné. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et versez la garniture aux pommes dessus. Puis, étalez la deuxième pâte et placez la sur la garniture en soudant les bords avec la première pâte. Faites quelques incisions sur le dessus de l’Apple pie et badigeonnez la pâte avec du jaune d’œuf. Terminez en saupoudrant de sucre roux.

Enfournez votre Apple pie dans un four préchauffé à 180° (thermostat 6) pendant 40 minutes. Vous pourrez la déguster tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une crème chantilly au mascarpone par exemple. Bonne dégustation !

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Cupcakes au chocolat au lait

Comme vous le savez je suis une fan de cupcakes. Ces petits gâteaux venus d’où droit des USA peuvent se déguster pour le goûter ou encore en dessert. Le principe de ces gâteaux est d’avoir un gâteau moelleux avec un nappage sur le dessus pour contraster. Aux USA, vous retrouverez la plupart du temps un nappage à la crème au beurre (un mélange de beurre et de sucre glace).

Aujourd’hui, je vous propose la recette des cupcakes au chocolat au lait qui est idéale si vous aimez les gâteaux moelleux et le chocolat. Cette recette est facile et en 1/2 heure, vous aurez de délicieux petits gâteaux à déguster nature ou avec un nappage de votre choix (chantilly, crème au beurre, glace royale, éclat de noisettes, fruits…). Les cupcakes au chocolat au lait sont vraiment délicieux et ont un bon goût du chocolat au lait.

Ingrédients pour une dizaine de cupcakes au chocolat au lait

- 2 œufs

- 110g de beurre

- 110g de sucre (roux ou blanc)

- 90g de chocolat noir

- 12cl de lait

- 125g de farine avec levure incorporée

Préparation

Faire fondre le chocolat. Mélanger le beurre bien ramolli avec le sucre puis ajouter les œufs un à un. Incorporer le chocolat en mélangeant bien. Ajouter ensuite la farine en alternant avec le lait.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Placer vos caissettes en papier dans le moule à muffins puis les remplir les au 3/4. Mettre au four préchauffé à 180° (th.6) pendant 20 minutes.

Laisser ensuite les cupcakes au chocolat au lait bien refroidir puis décorer selon vos envies !

Bonne dégustation de vos cupcakes au chocolat au lait!

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Fraisier

Avec les beaux jours, les fruits rouges sont de retour dans nos assiettes pour mon plus grand plaisir ! Il y a quelques jours, j’ai eu envie de faire un fraisier. C’était mon premier fraisier mais certainement pas le dernier car il était tout simplement délicieux (oui je m’auto-complimente! lol). Je vous livre donc la recette aujourd’hui et j’espère qu’elle ravira également vos papilles.

Ingrédients

250g à 450g de fraises selon vos envies

150g de beurre

Coulis de fraise

Génoise

Pour la crème mousseline

150g de beurre mou

De la crème patissière

1l de lait

200g de sucre semoule

1 gousse de vanille

8 jaunes d’œufs

110g de maïzena

1 pincée de sel

Pour le sirop

150g de sucre

20cl d’eau

1 gousse de vanille

Préparation

1/ Le sirop : Faites chauffer l’eau avec le sucre et la vanille. Portez à ébullition quelques minutes puis laissez infuser. Vous pouvez l’aromatiser en plus avec du sirop de fraise, du kirsch…

2/ Préparer la crème pâtissière (puis mousseline) : Mettez le lait à chauffer dans une casserole avec la vanille et ajoutez la motié du sucre (100g). Dans un récipient, blanchissez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre (100g) puis ajoutez la maïzena. Quand le lait est à ébullition, versez le progressivement sur les jaunes tout en fouettant. Laissez bien gonfler votre préparation puis remettez la à cuire pendant 1 à 2 minutes. Quand la crème pâtissière est finie, ajoutez une pointe de sel. Mettez ensuite votre préparation dans un plat et filmé la au contact. Placez le tout au réfrigérateur et laissez refroidir.

Quand la crème pâtissière est froide, sortez la et fouettez la pour la ramollir. Ajoutez 150g de beurre mou tout en continuant à battre.

3/ Montage : Coupez votre génoise en 2 de la sens horizontal. Placez le 1er morceau dans un cercle et inbiber le de sirop. Prenez vos fraises (lavées), enlevez leur la queue puis coupez les en 2. Collez les tout autour de votre cercle (côté coupé sur l’extérieur). Mettez ensuite de la  crème mousseline au centre, et répartissez la pour bien tout recouvrir. Placez au milieu des fraises coupées en 4 et remettre de la crème dessus. Inbiber votre 2ème part de génoise avec le sirop puis placez la sur le dessus de votre fraisier (croute sur le dessus).

Tassez bien le tout. Vous pourrez terminer soit avec un glaçage à la fraise, de la pâte d’amande, de la pâte à sucre, de la chantilly, des fraises… Quand votre gâteau est terminé placez le au frigo minimum une heure avant de le démouler. Bonne dégustation ;)

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Carrot cake

Ce soir, je me suis lancée dans la préparation du fameux carrot cake ! Nous en avions mangé lors d’un repas chez une de mes amie. Son gâteau avait fait fureur ce jour-là !! En ouvrant mon frigo, j’ai vu des carottes et j’ai repensé à son gâteau ! Je l’ai contacté pour avoir la recette qu’elle m’a envoyée et dans la foulée j’étais déjà en train de le faire. ;) Il est vraiment fondant et pas du tout écœurant.

Ingrédients

Pour le gâteau

- 200g de carottes

- 100g de noix de pécan

- 340g de sucre

- 3 œufs

- 175g de farine

- 1 sachet de levure (ou de la farine avec levure intégrée)

- 7 cl d’huile de tournesol

Pour le glaçage

- 200g de cream cheese

- 50g de sucre glace

- Le jus d’une demi citron

Préparation

Pelez les carottes et râpez les grossièrement puis hachez les noix de pécan. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux puis ajoutez l’huile. Talisez la farine avec la levure chimique et incorporez à la préparation. Terminez par les carottes et les noix de pécan.

Beurrez et farinez un moule puis déposez y votre pâte. Faite cuire au four à 180° (th.6) pendant 40-50 minutes.

Fouettez votre cream cheese avec le sucre glace et le jus de citron. Lorsque le gâteau est froid, nappez le avec cette crème.

Aujourd’hui, j’ai réalisé ce carrot cake avec une chantilly au mascarpone.

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Cake design

J’adore le cake design. Je n’ai hélas pas beaucoup de temps pour m’y consacrer mais quand je peux je m’y mets. Pour certains, c’est le yoga ! Pour moi, c’est le cake design ! Mes amis (mais c’est normal ce sont mes amis) en sont fans et apparemment les gâteaux sont aussi bons que beaux (Ouf) !

Les gâteaux sont faits avec le style américain mais toujours avec des ingrédients français et faits maison (sauf pour la pâte à sucre)!

Gâteau au chocolat (recette Cyril Lignac) m&m’s suspendus, glaçage Nutella/mascarpone 4558

Sponge cake vanille, coulis de framboises, chantilly maisonIMG_5412g4

Gâteau damier. Genoises vanille et choco, chantilly, crème au beurre et sucettes choco noir maisonIMG_5406 gateau2 

 Sponge cake avec ganache au chocolat et pâte à sucre1FullSizeRender2

Muffins aux pépites de chocolat et cœur fondant

Aujourd’hui, je fais une pause « expatriation » et partage avec vous une recette que j’ai testé cette semaine : Les muffins aux pépites de chocolat et cœur fondant ! Ils sont simples à confectionner et délicieux.

Ingrédients

- 180g de farine à levure incorporée

- 90g de sucre

- 1 œuf

- 125g de beurre fondu

- 10cl de lait

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de vanille liquide

- 60g de pépites de chocolat

- du Nutella ou du chocolat (noir, au lait, blanc selon vos préférences)

Préparation

Cassez l’œuf dans un saladier et battez le avec le beurre tiédi, le lait et le sel. Incorporez ensuite la farine et le sucre ainsi que la vanille liquide. Ne travaillez pas trop la pâte. Terminez en ajoutant et mélangeant les pépites de chocolat.

Disposez dans des moules à muffins ou dans des caissettes en papier de cette manière : Une cuillère à soupe de pâte puis une cuillère à café de nutella (ou un carré de chocolat) et recouvrez par une autre cuillère à soupe de pâte. 4

Enfournez à thermostat 210° (th.7) pendant 5 minutes puis baisser à 180° (th.6) et laissez cuire encore 15 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir. Puis dégustez à température ambiante !

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Recette de choux à la crème

Ma grand-mère, et deuxième maman dans mon cœur, avait pour habitude de nous faire des choux au chocolat (profiteroles) pour les grandes occasions (ou plutôt à chaque occasion car nous les adorions). Aujourd’hui, je repense avec regret aux nombreuses fois où elle m’avait proposé de les faire avec elle et à toutes ces fois où je lui répondais « Une autre fois mamie »… Elle est décédée quand j’attendais mon premier enfant et étant très malheureuse à ce moment là, je n’ai absolument pas pensé à récupérer sa recette.

Depuis, j’ai cherché une recette de choux à la crème ressemblant à celle de ma grand-mère et après de nombreux essais j’en ai trouvé une. C’est une recette de choux de Christophe Michalak. Elle est simple et délicieuse. Et les choux sont fondants comme ceux que faisaient ma grand-mère adorée. Voilà la recette avec une garniture chocolat et/ou  vanille.

Ingrédients pour la pâte à choux

- 4 œufs

- 100ml de lait

- 100ml d’eau

- 110g de farine

- 90g de beurre

- 1 cuillère à café de sucre

Préparation

Mettez votre four à préchauffer à 250° en mode pâtisserie. Dans une casserole, faites bouillir le lait, l’eau, le beurre et le sucre. Tamisez la farine et incorporez la en une seule fois dans le lait bouillant. Remuez jusqu’à ce que la pâte forme une boule et ne colle plus aux parois. Versez la ensuite dans un récipient. Laissez la tiédir pour ajouter les œufs.

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Ensuite, à l’aide d’une poche à douille, dressez vos choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La taille des choux sera selon vos goûts et envies du jour !

Enfournez la plaque à mi-hauteur et éteignez votre four. Laissez cuire pendant 20 minutes sans ouvrir la porte du four puis passez votre four à 170° et laissez encore 20 minutes.  Sortez du four et laissez vos choux sécher à l’air libre.

Ingrédients pour la garniture

- 2 jaunes d’œuf

- 18cl de lait

- 30g de sucre

- 12g de maizena

- 1 gousse de vanille ou 30g de chocolat noir

Préparation

Faites bouillir le lait avec la vanille ou le chocolat. Dans un récipient, mélanger la maïzena, le sucre et les jaunes d’œufs pis y verser le lait bouillant en mélangeant. Remettez dans la casserole jusqu’à ébullition puis pendant le temps que la crème s’épaississe. Versez dans un plat à gratin en couvrant de film alimentaire au contact de la crème et laissez refroidir.

Vous pourrez ensuite garnir vos choux en faisant un petit trou dessous et en remplissant de crème chocolat ou vanille à l’aide d’un poche à douille.

Pour le déco du choux dessus vous pouvez opter pour un nappage chocolat, du craquelin, du caramel ou de la glace royale.

Craquelin

- 50g de beurre mou

- 60g de cassonade

- 60g de farine

Mélangez le tout jusqu’à obtenir une belle boule. Étalez finement(environ 1mm)  entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez au congélateur. Le craquelin se pose sur les choux avant la mise au four. Il faut découper de petits ronds à l’aide d’un emporte-pièce et posez chaque disque sur les choux.

Glace royale

- 100g de sucre glace

- 1 blanc d’œuf

- Du jus de citron

Mélangez le tout et c’est prêt ! Vous pouvez utiliser des colorants si vous voulez des choux colorés.

Caramel à l’eau 

- 150g de sucre

- 50g de sucre

Mélangez dans une casserole et laissez cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention du caramel.

Caramel à sec

- 150g de sucre

Laissez cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention du caramel.

 

Aujourd’hui , ce sera recette de choux à la crème avec déco à la glace royale !ki

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