CORN BREAD OU PAIN DE MAIS

Le corn bread est une vielle recette américaine et fait partie des recettes particulièrement consommées dans les États du sud. Le corn bread est un pain dense et sucré que les américains consomment avec du beurre, en accompagnement d’un plat ou d’un barbecue.

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Ingrédients

- 140 g de farine de maïs
- 2 œufs
- 120g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure
- 115 g de beurre
- 120 g de sucre blanc
- 235 ml de babeurre ou de lait fermenté
- 1 pincée de sel

Préparation

Faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit complètement fondu. Ajoutez les 2 œufs et battez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Versez ensuite le lait fermenté ou le babeurre et mélangez bien.
Dans un autre récipient, mélangez les 2 farines tamisées, la levure et le sel. Incorporez ce mélange en plusieurs fois dans le plat contenant les œufs, le sucre et le beurre.
Versez votre préparation dans un moule rond ou carré beurré. Préchauffez votre four à 180°.
Enfournez votre plat pendant 35 à 45 minutes en vérifiant la cuisson. Quand le cornbread est cuit la lame de votre couteau ressortira sèche.

Ce pain se déguste de préférence chaud ou tiède. Bon appétit !

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Les bagels

Cette sorte de pain dense en forme de cercle est très populaire aux États-Unis et a même sa journée nationale le 9 février. Ils se déguste très souvent avec de la cream cheese, du saumon mais il est aussi décliné avec de nombreux ingrédients aujourd’hui. Si vous voulez tester les homemade bagels voici une recette facile et succulente !

 

Ingrédients

- 500g de farine
– 15 cl de lait tiède
– 10cl d’eau tiède
– 15g de levure de boulanger fraiche
– 10g de sel
– 10g de sucre
– 1 œuf entier et 2 blancs

Préparation

Commencez par délayer la levure dans 5cl d’eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Dans un récipient, mélangez la farine, le lait, le reste d’eau, le sel, le sucre et les blancs d’œufs battus. Incorporez la levure et pétrir 10 bonnes minutes. Recouvrir d’un torchon humide de préférence dans un endroit chaud et laissez lever pendant 1h30. Quand la pâte a bien gonflé, étalez la plusieurs fois afin de supprimer l’air.
Séparez la pâte en petites boules et faites un trou dans chacune afin d’élargir les cercles de sorte à obtenir des bagels. Couvrez les avec un torchon humide et laissez lever pendant 10 minutes.
Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole puis y pocher les bagels 1 à la fois. Placez vos bagels pochés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez de jaune d’œufs et parsemez les de graines de sésame.
Idées de garniture : cream cheese, saumon, légumes, cheddar, mozzarella, avocat, thon, jambon, dinde, poulet,tomates, peanut butter, confiture….

Dégustez, bon appétit !

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Omelette cupcakes


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La recette des Omelette cupcakes est non seulement ultra simple mais en plus elle amusera vos enfants et ravivera vos invités ! Pour cette recette, j’avais des poivrons à l’huile déjà prêts mais vous pourrez bien sûr garnir et/ou assaisonner vos omelette cupcakes selon vos envie.

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Ingrédients

- Un moule à cupcakes
– Oeufs (comptez environ 1 œuf pour 2 omelette cupcakes)
– Sel, poivre
– Garnitures de votre choix : tomates, épinards, jambon, fromage, oignons, pomme de terre…

La recette en images

Pâtes au brocoli

Le brocoli fait parti des légumes que je mange avec plaisir. Il est aussi bon à la vapeur un peu croquant que dans des préparations. Le brocoli fait partie de la famille des choux et est originaire du sud de l’Italie. Il est d’ailleurs beaucoup utilisé dans la cuisine italienne. Pour la petite anecdote, il fut introduit en France par Catherine de Médicis.

Aujourd’hui, je vous propose une recette italienne avec les pâtes au brocoli. Comme à mes habitudes, cette recette est simple, rapide et à la portée de tous.

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Ingrédients pour 4 personnes

- 400g d’orrechiette ou de penne (aujourd’hui pour moi ce sera penne complètes)

- 1 brocoli frais ou congelé (500g)

- 2 filets d’anchois (optionnel)

- 1 gousse d’ail

- 2/3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Poivre, sel

- Piment (optionnel)

- Parmesan ou pecorino

Préparation

Si vous optez pour le brocoli frais commencez par le préparer : Nettoyez le puis séparez les têtes des tiges (plus blanches). Coupez les tiges en carré. Plongez ensuite le brocoli dans une grande casserole d’eau bouillante et faites cuire pendant 10 à 15 minutes.

Si vous optez pour le brocoli congelé : Faites le cuire comme indiqué sur l’emballage dans l’eau bouillante.

Pendant que le brocoli cuit, découpez les filets d’anchois en petits morceaux. Epluchez et coupez la gousse d’ail en 2 puis écrasez les 2 morceaux légèrement. Dans une pôele versez l’huile d’olive et quand cette dernère est chaude faitez revenir les anchois avec l’ail.

Quand le brocoli est prêt égouttez le puis coupez le en morceaux avant de le verser dans la poêle avec l’anchois et l’ail. Poivrez, salez (attention si vous avez mis les anchois la préparation est déjà salée), et pimentez au goût. Faites cuire jusqu’à ce que les brocolis soient presque en purée en conservant quelques morceaux.

Plongez vos pâtes dans l’eau de cuisson des brocolis et lorsqu’elles sont prêtes puis égouttés versez les dans la poêle avec la préparation au brocoli. mélangez le tout à feu vif pendant 1 à 2 minutes.

Vous pouvez servir les pâtes au brocoli et les parsemez de parmesan ou de pecorino. Bon appétit !

Pâtes au brocoli

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Risotto de boulgour au potimarron

Aujourd’hui, je vous propose une recette facile avec du potimarron. Ce dernier fait partie de la famille des cucurbitacées et renferme de nombreuses vitamines (A, C, D et E), des minéraux (magnésium, calcium, potassium…) et des fibres. Pour info, il contient 2 fois plus de provitamine A que la carotte !

La recette du risotto de boulgour au potimarron est extra simple à réaliser, elle est délicieuse et équilibrée. C’est un bon plat d’hiver aussi bien pour les adultes que pour les enfants.

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Ingrédients

- 1 potimarron

- 1 grande tasse de boulgour

- 1 oignon rouge

- 2 grandes tasses de bouillon de légumes (ou d’eau)

- Curcuma

- Gingembre

- Poivre noir

- Sel (moi je ne sale pas mais c’est personnel)

- Un peu de riz cuisine ou crème fraiche  (optionnel car sans c’est très bon aussi sans)

Préparation

Lavez puis coupez votre potimarron en deux à l’aide d’un grand couteau. Enlevez ensuite les graines et les filaments du potimarron à l’aide d’une cuillère à soupe.

Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole puis plongez les morceaux de potimarron dedans pendant une dizaine de minutes. Sortez les ensuite de l’eau, égouttez les et laissez les tiédir. Quand les morceaux de potimarron est tiède enlever la peau et coupez le en cubes. Réservez.

Epluchez et coupez votre oignon en lamelles. Faites les ensuite revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Quand elles sont bien dorées ajoutez les cubes de potimarron et faites revenir pendant encore 5 minutes.

Versez ensuite le boulgour dans la poêle et faites revenir le tout pendant encore 1 minute. Puis, ajoutez au fur et à mesure le bouillon (ou l’eau) pendant 15 minutes. Vous pouvez ensuite assaisonnez avec le curcuma, le gingembre, le poivre noir et le sel.

Vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez un peu de crème ou comme moi du riz de cuisine pour lier encore plus le risotto de boulgour au potimarron. Mais ce n’est pas nécessaire sans c’est déjà très bon !

Votre risotto est prêt et vous pourrez le servir seul, en accompagnement ou avec une salade.  Bon appétit !

 

Risotto de boulgour au potimarron

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Tarte à la courge et aux oignons caramélisés

 

Toujours dans la lignée de recettes à base de courge je vous propose aujourd’hui la tarte à la courge et aux oignons caramélisés. Cette tarte reste facile à réaliser et elle est excellente. Elle vous changera des quiches et vous permettra de manger des légumes (même si dans cette recette la courge est pas mal modifiée). C’est vraiment un plat d’hiver qui peut se cuisiner pour halloween par exemple. C’est aussi un plat riche donc à déguster de préférence avec une salade.

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Ingrédients

- Une pâte feuilletée maison ou sans additifs si possible

- 1 demie courge (aujourd’hui ce sera courge butternut pour moi)

- 1 oignon rouge

- 2 oeufs

- 25cl de crème fraiche épaisse (ou autre alternative si vous ne mangez pas de produits laitiers)

- Un bol de lardons

- 1 cuillère à soupe d’huile de votre choix

- 1 cuillère à soupe de vinaigre basalmique

- 1 cuillère à café de sucre roux

- Sel, poivre

Préparation

Commencez par préparer votre courge. Je vous explique comment faire dans la recette des Pâtes à la sauce courge butternut.

Une fois votre courge cuite et réduite en purée réservez la. Cassez vos œufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes dans un saladier et ajoutez la crème fraiche en continuant à mélanger. Incorporez ensuite la purée de courge.

Battez vos blancs en neige et quand ces derniers sont bien fermes incorporez les délicatement au mélange œufs et purée de courge. Une fois le tout bien mélangé salez et poivrez à votre convenance.

Dans une pôele faites revenir vos lardons quelques minutes puis réservez les sur du papier absorbant.

Epluchez puis découpez en lamelles votre oignon et faites le revenir dans une cuillère à soupe d’huile de votre choix. Quand ils commencent à colorer saupoudrez les avec la cuillère à café de sucre roux puis de vinaigre balsamique. Cuire à feux vif pendant 1 minutes puis laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

Etalez la pâte feuilletée dans un moule et piquez la un peu à l’aide d’une fourchette. Posez sur la pâte feuilletée tous les lardons grillées et la moitié des oignons caramélisés. Recouvrez avec le mélange à base de purée de courge.

Mettre votre préparation dans un four préchauffé à 200° (thermostat ) pendant une bonne 1/2 heure. Quand la tarte à la courge est cuite sortez la du four puis parsemez sur le dessus le reste d’oignons caramélisés.

Que vous dire à part que la tarte aura été mangée en un seul repas… Testez la vous vous régalerez ! Bon appétit !

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Pâtes à la sauce courge butternut

En cette semaine d’Halloween et en pleine saison automnale, j’avais envie de recettes à base de courges. J’ai notamment acheté une courge butternut qu’on appelle aussi courge « noix de beurre » ou « doubeurre » en raison de sa texture et de son goût. Comme toutes les courges orangées elle est riche en provitamine A (bêta-carotène) aux propriétés antioxydantes. Il est possible de cuisiner en velouté, en purée ou encore en gratin

Cette semaine , ce sera plutôt des recettes gourmandes et je vais donc vous en livrer deux ! Commençons par la première recette avec les pâtes à la sauce courge butternut. Cette recette est très simple et vous changera des pâtes à la sauce tomate !

 

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Ingrédients pour 4 personnes

- Une demie courge butternut

- Un demi oignon

- 25 cl de crème fraiche liquide (ou soja liquide de cuisine)

- Curry

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre

- Parmesan

Préparation

Commencez par préparer la courge butternut. Pour cela, coupez la en deux dans le sens de la longueur puis retirez les graines avec l’aide d’une cuillère à soupe (vous pouvez récupérer les graines et les faire griller afin de les déguster et même les utiliser pour cette recette en saupoudrant vos pâtes).

Conservez ensuite la moité de la courge et coupez la encore en deux voire plus si besoin. Plongez les morceaux de courge dans de l’eau bouillante et faire cuire à l’étouffée pendant 1 demie heure. Pour voire si la courge est cuite, piquez la avec un couteau. La chair doit être bien tendre. Une fois cuite, sortez la courge de l’eau et laissez la tiédir quelques minutes. Vous pourrez ensuite ôter la peau très facilement et la couper en morceaux plus petits.

Une fois épluchée et coupée, mixez la courge en purée (si possible au mixeur pour avoir une texture bien lisse).

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Réservez la purée de courge et coupez le demi oignon en fines lamelles puis faites les revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Quand vos oignons sont bien dorés baissez le feu et ajoutez la purée de courge butternut. Bien mélangez et assaisonnez avec le curry, le sel et le poivre au goût.

Terminez en ajoutant  les 25 cl de  crème fraiche liquide (ou soja de cuisine) tout en continuant à mélanger.

En parallèle, préparez les pâtes qui accompagneront la sauce à la courge. D’ailleurs, si vous aimez les pâtes complètes cette recette se marie très bien avec. Une fois les pâtes cuites, égouttez les puis mélangez les à la sauce.

Servez votre préparation et poivrez légèrement puis parsemer de parmesan. Vous pourrez également parsemer de graines de courges grillées (cf début de la recette), d’éclats de noissettes ou de châtaignes.

Mon fils a adoré cette recette.  Bon appétit !

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Gratin d’aubergines facile

L’aubergine est un légume riche en fibres et peu calorique. Elle est donc aussi bonne au goût que pour la santé. Bien sûr, pour lui conserver ses qualités mieux vaut la cuire le plus simplement possible mais personnellement je l’aime grillée au four, en ratatouille, en moussaka, en parmigiana ou encore en gratin.

Aujourd’hui, je vous livre justement une recette ultra rapide pour faire un gratin d’aubergines facile que vous pourrez déguster aussi bien accompagné d’un féculent ou en accompagnement d’un plat.

Ingrédients pour 2/3 personnes

- 2 ou belles aubergines (selon si vous souhaitez faire un gratin à 2 ou 3 étages)

- 4 ou 5 tomates (si c’est la saison) ou une boite de coulis de tomates de préférence bio

- 1 oignon

- 1 ou 2 gousses d’ail

- Fromage râpé au choix

- Huile d’olive

- Thym

- Sel, poivre

Préparation

Mettez à bouillir de l’eau dans une casserole. Quand cette dernière est chaude plongez les aubergines lavées une bonne dizaine de minutes dedans.

En parallèle, versez un peu d’huile d’olive dans une poêle. Epluchez et découpez l’oignon en fines lamelles puis mettez le à dorer dans l’huile d’olive bien chaude. Quand l’oignon est bien doré, ajoutez soit le coulis (aujourd’hui pour ma part ce sera coulis) soit les tomates préalablement émondées et coupées en petits cubes. Ajoutez la/les gousse(s) d’ail écrasée(s), le thym, les sel et le poivre. Laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, sortez vos aubergines de l’eau, égouttez les puis découpez les en tranche d’environ 1 cm dans le sens de la longueur. Quand la 1/2 heure est passée, enlevez votre sauce du feu et mixez la plus ou moins selon vos goûts.

Prenez ensuite un petit plat à gratin et graissez le avec un peu d’huile d’olive. Disposez une première couche avec les tranches d’aubergine puis recouvrez les de la sauce tomate et ajouter un peu de fromage râpé. Aujourd’hui, c’est pecorino (fromage italien) pour ma part. Puis refaites une couche avec les tranches d’aubergines, le coulis de tomate et terminez en saupoudrant de fromage.

Placez votre plat à gratin dans un four préchauffé à 200° (thermostat 6-7 ) pendant 25 minutes puis terminez la cuisson par la fonction grill durant les 5 dernières minutes. Votre gratin est prêt vous n’avez plus qu’à le déguster. Bon appétit !

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Pâte à pizza

Avec l’Italie à côté, nous avons l’occasion de manger de savoureuses pizzas et lors de nos voyages aux Etats-Unis nous avons remarqué que les américains aussi en mangeaient pas mal et souvent avec une pâte épaisse.

Il y a quelques temps j’avais trouvé une recette simple et parfaite de pâte à pizza. Je ne me souviens plus de la source mais je décline cette recette selon les envies du moment pour la pâte à pizza. Cette recette ne demande que quelques minutes puisque que le travail se fait surtout dans le temps de pause.

Alors si vous aussi vous voulez devenir des pizzaïolo at home cette recette est pour vous !

Ingrédients pour la pâte à pizza

- 500 g de farine

- 1/4 de litre d’eau tiède

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 cuillère à café de sel (vous pouvez en rajouter si vous mangez salé)

- 1 cuillère à café de sucre

- Huile d’olive

Préparation

Versez la farine dans un saladier et répartissez la afin de faire un puit.

Dans un autre récipient, mélangez la levure de boulanger, la cuillère à café de sel et de sucre. Ajoutez 1/4 de litre d’eau tiède sur votre mélange et laissez pauser pendant 1/4 d’heure recouvert de papier alu ou de cellophane. Puis quand une mousse brune et épaisse apparaît sur le haut du mélange, ce dernier est prêt et vous pouvez le verser dans le puit de la farine. Commencez par mélanger avec une cuillère en bois puis à la main. Quand la pâte ne colle plus pétrissez la sur le plan de travail fariné pendant quelques minutes. Versez ensuite un peu d’huile d’olive et pétrir de nouveau pendant quelques minutes puis faites une boule avec la pâte à pizza. Vous pourrez agrémenter votre pâte d’herbes aromatiques si vous avez envie de variantes.

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Laissez ensuite la pâte reposer 1 heure au moins sous un torchon humide et à la chaleur. Quand la pâte à pizza est reposée, pétrissez la de nouveau avant de l’étaler sur le plan de travail fariné. Vous pouvez soit faire une grande pizza carré ou 2 pizzas ou plusieurs petites il suffit de séparer la pâte à pizza.

Mettez ensuite la pâte à pizza étalée sur une plaque soit badigeonnée d’huile d’olive soit recouverte de papier sulfurisé. Mettez ensuite vos ingrédients sur la pâte à pizza (sauce tomate, jambon, champignons, olives, fromage, cœurs d’artichauts, olives, thon, saumon…). Mettez la au four préchauffé à 220° (thermostat 7-8) pendant 10 minutes. Et voilà elle est prête à être dégustée.

Pour nous aujourd’hui, c’était pizza sauce tomates, herbes de Provence, fromage, jambon et champignons. Bon appétit !

Pâte à pizza maison

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Filets de daurade sauce tomate

Ce matin, je suis allée au marché avec mon fils et comme il aime le poisson, nous avons acheté des filets de daurade frais. Où nous habitons il y a un marché au bord de mer assez sympa j’espère pouvoir retrouver un marché (sûrement difficilement et différent aux Etats-Unis). Ce sera aussi un de mes challenges !

Pour en revenir à la recette, ce soir j’ai donc préparé ces filets de daurade sauce tomate dont voici le détail :

Ingrédients pour 3 personnes

-  3 filets de daurade aux choix

-  1 citron bio

- Huile d’olive

- Vinaigre balsamique

- Herbes comme thym, laurier

- 2 tomates ou du coulis (si ce n’est plus la saison des tomates)

- 1 CS de basilic ciselé

- 1/2 oignon rouge

- Sel, poivre

Préparation

Filets de daurade

Commencez par mettre vos filets de daurade dans un plat pour la marinade. Lavez ensuite le citron jaune et coupez le en rondelles. Versez sur vos filets 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, vos herbes et vos rondelles de citron. Laissez le tout mariner pendant une bonne heure au frais.

Mettez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle et enlevez le surplus avec du papier absorbant. Quand la poêle est bien chaude vous pouvez commencer par cuire votre poisson. En général, quand vous voyez que le filet devient blanc sur le côté vous pouvez le retourner et le faire cuire encore 2 minutes de l’autre côté. Il ne faut pas trop le manipuler car avec la cuisson le filet de daurade se fragilise.

Sauce tomate

Pendant que les filets de daurade marinent, préparez votre sauce tomate en commençant par faire chauffer dans une casserole 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Emincez ensuite la moitié d’un oignon rouge et mettez le à dorer dans votre mélange huile d’olive et vinaigre balsamique. Quand les oignons commencent à être bien dorés, ajoutez vos tomates ou votre coulis. Aujourd’hui, j’ai pris un coulis de tomates bio car la saison des tomates arrive à sa fin. Salez et poivrez selon vos goûts (j’ai ajouté une cuillère à café de curcuma et je n’ai pas salé par exemple). Mélangez et laissez mijoter pendant quelques minutes puis enlevez la casserole du feu et incorporez une cuillère à soupe de basilic ciselé.

Déposez ensuite votre daurade dans une assiette avec de la sauce tomate et pour nous ce soir c’était avec de la quinoa. Bon appétit !

Filets de daurade sauce tomate

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