Chocolate chip cookies

Pour les gourmands, une recette ultra facile et succulente des chocolate chip cookies !

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Ingrédients

- 350g de farine
- 250g de sucre roux
- 150g de beurre bien mou
- 2 œufs
- 1 cc d’extrait de vanille (optionnel)
- 250g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel

Préparation

Commencez par mélanger le beurre et le sucre puis ajoutez dans cet ordre : le sel, la vanille, les œufs, la farine, la levure, les pépites de chocolat (bien mélanger à chaque ajout d’ingrédient).
Quand les ingrédients sont tous bien incorporés, formez des boudins (2-3) avec la pâte à cookies. Placez les au frais pendant une bonne heure.
Une fois, la pâte reposée, détaillez les boudins en rondelles.
Placez les rondelles de pâte à cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

Dégustez vos chocolate chip cookies chauds ou froids. Bonne dégustation !

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CORN BREAD OU PAIN DE MAIS

Le corn bread est une vielle recette américaine et fait partie des recettes particulièrement consommées dans les États du sud. Le corn bread est un pain dense et sucré que les américains consomment avec du beurre, en accompagnement d’un plat ou d’un barbecue.

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Ingrédients

- 140 g de farine de maïs
- 2 œufs
- 120g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure
- 115 g de beurre
- 120 g de sucre blanc
- 235 ml de babeurre ou de lait fermenté
- 1 pincée de sel

Préparation

Faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit complètement fondu. Ajoutez les 2 œufs et battez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Versez ensuite le lait fermenté ou le babeurre et mélangez bien.
Dans un autre récipient, mélangez les 2 farines tamisées, la levure et le sel. Incorporez ce mélange en plusieurs fois dans le plat contenant les œufs, le sucre et le beurre.
Versez votre préparation dans un moule rond ou carré beurré. Préchauffez votre four à 180°.
Enfournez votre plat pendant 35 à 45 minutes en vérifiant la cuisson. Quand le cornbread est cuit la lame de votre couteau ressortira sèche.

Ce pain se déguste de préférence chaud ou tiède. Bon appétit !

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Les bagels

Cette sorte de pain dense en forme de cercle est très populaire aux États-Unis et a même sa journée nationale le 9 février. Ils se déguste très souvent avec de la cream cheese, du saumon mais il est aussi décliné avec de nombreux ingrédients aujourd’hui. Si vous voulez tester les homemade bagels voici une recette facile et succulente !

 

Ingrédients

- 500g de farine
– 15 cl de lait tiède
– 10cl d’eau tiède
– 15g de levure de boulanger fraiche
– 10g de sel
– 10g de sucre
– 1 œuf entier et 2 blancs

Préparation

Commencez par délayer la levure dans 5cl d’eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Dans un récipient, mélangez la farine, le lait, le reste d’eau, le sel, le sucre et les blancs d’œufs battus. Incorporez la levure et pétrir 10 bonnes minutes. Recouvrir d’un torchon humide de préférence dans un endroit chaud et laissez lever pendant 1h30. Quand la pâte a bien gonflé, étalez la plusieurs fois afin de supprimer l’air.
Séparez la pâte en petites boules et faites un trou dans chacune afin d’élargir les cercles de sorte à obtenir des bagels. Couvrez les avec un torchon humide et laissez lever pendant 10 minutes.
Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole puis y pocher les bagels 1 à la fois. Placez vos bagels pochés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez de jaune d’œufs et parsemez les de graines de sésame.
Idées de garniture : cream cheese, saumon, légumes, cheddar, mozzarella, avocat, thon, jambon, dinde, poulet,tomates, peanut butter, confiture….

Dégustez, bon appétit !

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Omelette cupcakes


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La recette des Omelette cupcakes est non seulement ultra simple mais en plus elle amusera vos enfants et ravivera vos invités ! Pour cette recette, j’avais des poivrons à l’huile déjà prêts mais vous pourrez bien sûr garnir et/ou assaisonner vos omelette cupcakes selon vos envie.

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Ingrédients

- Un moule à cupcakes
– Oeufs (comptez environ 1 œuf pour 2 omelette cupcakes)
– Sel, poivre
– Garnitures de votre choix : tomates, épinards, jambon, fromage, oignons, pomme de terre…

La recette en images

Gâteau aux oranges

Je profite d’avoir mon matériel de pâtisserie pour encore quelques jours pour faire quelques gâteaux et me détendre ! J’ai acheté de belles oranges bio pour nous faire des jus de fruits le matin et j’ai eu envie de faire un gâteau aux oranges par la même occasion.

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C’est une recette simple mais qui donne un gâteau très moelleux avec une légère note d’orange sucrée. D’habitude je l’accompagne de copeaux de chocolat noir mais comme je n’en avais pas je les ai remplacés par des noix de pécan caramélisés.

Ingrédients

- 115g de farine

- 105g de beurre ramolli

- 100g de sucre en poudre

- 2 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 3 belles oranges

Préparation

Commencez par mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre et les œufs. Quand vous aurez obtenu une pâte crémeuse ajoutez la farine avec le sachet de levure chimique. Ajoutez ensuite à votre préparation le zest d’une des oranges (d’où l’intérêt de les préférer bio) puis son jus.

Beurrez et farinez un moule à gâteaux de votre choix. Pour cette recette je prends un moule un cake par exemple. Mettez votre préparation dans un four préchauffé à 180/200° (thermostat 6/7) pendant 25 minutes.

Pendant ce temps préparez le sirop d’orange en faisant chauffer le jus des 2 oranges restantes avec un peu de sucre pendant quelques minutes.

Pour les noix de pécan caramélisés, faites chauffer du beurre dans une poêle. Quand ce dernier est fondu jetez les noix de pécan dedans. Mélangez bien et quand les noix de pécan sont bien imprégnées de beurre versez du sucre en poudre dessus. Laissez caraméliser pendant quelques minutes. Quand les noix de pécan sont prêtes déposez les sur du papier cuisson séparément pour qu’elles ne collent pas entre elles.

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Sortez votre gâteaux du four et laissez le tiédir avant de le démouler. Une fois, démoulé, arrosez le avec le sirop à l’orange puis déposez les noix de pécan dessus ou les copeaux de chocolat noir si vous en avez. La recette du gâteau aux oranges est terminée, vous n’avez plus qu’à le déguster pour le gouter. Bon appétit !

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Apple Pie : Le dessert made in USA

Vous connaissez très certainement la célèbre et typique tarte américaine à base de pommes appelée Apple pie. C’est une recette assez simple qui ressemble à une tourte et que l’on peut déguster avec de la chantilly ou une boule de glace vanille comme dans les films américains.

J’avais trouvé cette recette de l’Apple pie sur plusieurs sites et comme elle est très bonne je la partage à mon tour avec vous. En plus, avec cette recette vous ferez vous-même votre pâte à tarte.

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Ingrédients pour la pâte

- 500g de farine (pour ma recette j’ai choisi de la farine complète)

- 250g de beurre doux

- 1 cuillère à café de sel

- 50g de sucre glace

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron

- 7 à 9 cuillères à soupe d’eau (selon la consistance de votre pâte quand vous la pétrirez)

Ingrédients pour la garniture

- 6 à 8 pommes de n’importe quelle variété (si vous hésitez optez pour la Golden car sa chair est sucrée et se marie très bien dans les tartes)

- 100g de sucre roux

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 1 gousse ou un bouchon d’extrait de vanille

- 50g de beurre

- 2  cuillères à soupe de maïzena

- 2 cuillères à soupe de jus de citron 

Préparation de la pâte

Mettez la farine, le sel et le sucre glace dans un récipient, mélangez et formez un puits. Coupez ensuite le beurre préalablement ramolli en morceaux et placez les dans le puits. Mélangez le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse. Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre ou le jus de citron et l’eau. Continuez à mélanger toujours à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule avec la pâte, filmez la et réservez la 1 heure au frais.

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Préparation de la garniture

Pelez les pommes et coupez la en morceaux de tailles moyennes. Placez les dans un plat et mélangez les avec le sucre roux, la vanille et la cannelle. Faites ensuite fondre le beurre dans un poêle puis versez y le mélange aux pommes. Faites revenir jusqu’à ce que les morceaux de pomme soient caramélisés puis ajoutez la maïzena et le citron. Laissez ensuite cuire quelques minutes à feu doux.

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Préparation de l’Apple pie

Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur et laissez la ramollir 5 minutes. Pendant ce temps beurrez et farinez un moule à gâteau. Une fois la pâte ramollie coupez la en deux parts égales. Commencez par étaler la première pâte puis placez la dans le moule beurré et fariné. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et versez la garniture aux pommes dessus. Puis, étalez la deuxième pâte et placez la sur la garniture en soudant les bords avec la première pâte. Faites quelques incisions sur le dessus de l’Apple pie et badigeonnez la pâte avec du jaune d’œuf. Terminez en saupoudrant de sucre roux.

Enfournez votre Apple pie dans un four préchauffé à 180° (thermostat 6) pendant 40 minutes. Vous pourrez la déguster tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une crème chantilly au mascarpone par exemple. Bonne dégustation !

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Pâtes au brocoli

Le brocoli fait parti des légumes que je mange avec plaisir. Il est aussi bon à la vapeur un peu croquant que dans des préparations. Le brocoli fait partie de la famille des choux et est originaire du sud de l’Italie. Il est d’ailleurs beaucoup utilisé dans la cuisine italienne. Pour la petite anecdote, il fut introduit en France par Catherine de Médicis.

Aujourd’hui, je vous propose une recette italienne avec les pâtes au brocoli. Comme à mes habitudes, cette recette est simple, rapide et à la portée de tous.

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Ingrédients pour 4 personnes

- 400g d’orrechiette ou de penne (aujourd’hui pour moi ce sera penne complètes)

- 1 brocoli frais ou congelé (500g)

- 2 filets d’anchois (optionnel)

- 1 gousse d’ail

- 2/3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Poivre, sel

- Piment (optionnel)

- Parmesan ou pecorino

Préparation

Si vous optez pour le brocoli frais commencez par le préparer : Nettoyez le puis séparez les têtes des tiges (plus blanches). Coupez les tiges en carré. Plongez ensuite le brocoli dans une grande casserole d’eau bouillante et faites cuire pendant 10 à 15 minutes.

Si vous optez pour le brocoli congelé : Faites le cuire comme indiqué sur l’emballage dans l’eau bouillante.

Pendant que le brocoli cuit, découpez les filets d’anchois en petits morceaux. Epluchez et coupez la gousse d’ail en 2 puis écrasez les 2 morceaux légèrement. Dans une pôele versez l’huile d’olive et quand cette dernère est chaude faitez revenir les anchois avec l’ail.

Quand le brocoli est prêt égouttez le puis coupez le en morceaux avant de le verser dans la poêle avec l’anchois et l’ail. Poivrez, salez (attention si vous avez mis les anchois la préparation est déjà salée), et pimentez au goût. Faites cuire jusqu’à ce que les brocolis soient presque en purée en conservant quelques morceaux.

Plongez vos pâtes dans l’eau de cuisson des brocolis et lorsqu’elles sont prêtes puis égouttés versez les dans la poêle avec la préparation au brocoli. mélangez le tout à feu vif pendant 1 à 2 minutes.

Vous pouvez servir les pâtes au brocoli et les parsemez de parmesan ou de pecorino. Bon appétit !

Pâtes au brocoli

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Risotto de boulgour au potimarron

Aujourd’hui, je vous propose une recette facile avec du potimarron. Ce dernier fait partie de la famille des cucurbitacées et renferme de nombreuses vitamines (A, C, D et E), des minéraux (magnésium, calcium, potassium…) et des fibres. Pour info, il contient 2 fois plus de provitamine A que la carotte !

La recette du risotto de boulgour au potimarron est extra simple à réaliser, elle est délicieuse et équilibrée. C’est un bon plat d’hiver aussi bien pour les adultes que pour les enfants.

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Ingrédients

- 1 potimarron

- 1 grande tasse de boulgour

- 1 oignon rouge

- 2 grandes tasses de bouillon de légumes (ou d’eau)

- Curcuma

- Gingembre

- Poivre noir

- Sel (moi je ne sale pas mais c’est personnel)

- Un peu de riz cuisine ou crème fraiche  (optionnel car sans c’est très bon aussi sans)

Préparation

Lavez puis coupez votre potimarron en deux à l’aide d’un grand couteau. Enlevez ensuite les graines et les filaments du potimarron à l’aide d’une cuillère à soupe.

Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole puis plongez les morceaux de potimarron dedans pendant une dizaine de minutes. Sortez les ensuite de l’eau, égouttez les et laissez les tiédir. Quand les morceaux de potimarron est tiède enlever la peau et coupez le en cubes. Réservez.

Epluchez et coupez votre oignon en lamelles. Faites les ensuite revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Quand elles sont bien dorées ajoutez les cubes de potimarron et faites revenir pendant encore 5 minutes.

Versez ensuite le boulgour dans la poêle et faites revenir le tout pendant encore 1 minute. Puis, ajoutez au fur et à mesure le bouillon (ou l’eau) pendant 15 minutes. Vous pouvez ensuite assaisonnez avec le curcuma, le gingembre, le poivre noir et le sel.

Vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez un peu de crème ou comme moi du riz de cuisine pour lier encore plus le risotto de boulgour au potimarron. Mais ce n’est pas nécessaire sans c’est déjà très bon !

Votre risotto est prêt et vous pourrez le servir seul, en accompagnement ou avec une salade.  Bon appétit !

 

Risotto de boulgour au potimarron

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Tarte à la courge et aux oignons caramélisés

 

Toujours dans la lignée de recettes à base de courge je vous propose aujourd’hui la tarte à la courge et aux oignons caramélisés. Cette tarte reste facile à réaliser et elle est excellente. Elle vous changera des quiches et vous permettra de manger des légumes (même si dans cette recette la courge est pas mal modifiée). C’est vraiment un plat d’hiver qui peut se cuisiner pour halloween par exemple. C’est aussi un plat riche donc à déguster de préférence avec une salade.

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Ingrédients

- Une pâte feuilletée maison ou sans additifs si possible

- 1 demie courge (aujourd’hui ce sera courge butternut pour moi)

- 1 oignon rouge

- 2 oeufs

- 25cl de crème fraiche épaisse (ou autre alternative si vous ne mangez pas de produits laitiers)

- Un bol de lardons

- 1 cuillère à soupe d’huile de votre choix

- 1 cuillère à soupe de vinaigre basalmique

- 1 cuillère à café de sucre roux

- Sel, poivre

Préparation

Commencez par préparer votre courge. Je vous explique comment faire dans la recette des Pâtes à la sauce courge butternut.

Une fois votre courge cuite et réduite en purée réservez la. Cassez vos œufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes dans un saladier et ajoutez la crème fraiche en continuant à mélanger. Incorporez ensuite la purée de courge.

Battez vos blancs en neige et quand ces derniers sont bien fermes incorporez les délicatement au mélange œufs et purée de courge. Une fois le tout bien mélangé salez et poivrez à votre convenance.

Dans une pôele faites revenir vos lardons quelques minutes puis réservez les sur du papier absorbant.

Epluchez puis découpez en lamelles votre oignon et faites le revenir dans une cuillère à soupe d’huile de votre choix. Quand ils commencent à colorer saupoudrez les avec la cuillère à café de sucre roux puis de vinaigre balsamique. Cuire à feux vif pendant 1 minutes puis laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

Etalez la pâte feuilletée dans un moule et piquez la un peu à l’aide d’une fourchette. Posez sur la pâte feuilletée tous les lardons grillées et la moitié des oignons caramélisés. Recouvrez avec le mélange à base de purée de courge.

Mettre votre préparation dans un four préchauffé à 200° (thermostat ) pendant une bonne 1/2 heure. Quand la tarte à la courge est cuite sortez la du four puis parsemez sur le dessus le reste d’oignons caramélisés.

Que vous dire à part que la tarte aura été mangée en un seul repas… Testez la vous vous régalerez ! Bon appétit !

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Pâtes à la sauce courge butternut

En cette semaine d’Halloween et en pleine saison automnale, j’avais envie de recettes à base de courges. J’ai notamment acheté une courge butternut qu’on appelle aussi courge « noix de beurre » ou « doubeurre » en raison de sa texture et de son goût. Comme toutes les courges orangées elle est riche en provitamine A (bêta-carotène) aux propriétés antioxydantes. Il est possible de cuisiner en velouté, en purée ou encore en gratin

Cette semaine , ce sera plutôt des recettes gourmandes et je vais donc vous en livrer deux ! Commençons par la première recette avec les pâtes à la sauce courge butternut. Cette recette est très simple et vous changera des pâtes à la sauce tomate !

 

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Ingrédients pour 4 personnes

- Une demie courge butternut

- Un demi oignon

- 25 cl de crème fraiche liquide (ou soja liquide de cuisine)

- Curry

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre

- Parmesan

Préparation

Commencez par préparer la courge butternut. Pour cela, coupez la en deux dans le sens de la longueur puis retirez les graines avec l’aide d’une cuillère à soupe (vous pouvez récupérer les graines et les faire griller afin de les déguster et même les utiliser pour cette recette en saupoudrant vos pâtes).

Conservez ensuite la moité de la courge et coupez la encore en deux voire plus si besoin. Plongez les morceaux de courge dans de l’eau bouillante et faire cuire à l’étouffée pendant 1 demie heure. Pour voire si la courge est cuite, piquez la avec un couteau. La chair doit être bien tendre. Une fois cuite, sortez la courge de l’eau et laissez la tiédir quelques minutes. Vous pourrez ensuite ôter la peau très facilement et la couper en morceaux plus petits.

Une fois épluchée et coupée, mixez la courge en purée (si possible au mixeur pour avoir une texture bien lisse).

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Réservez la purée de courge et coupez le demi oignon en fines lamelles puis faites les revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Quand vos oignons sont bien dorés baissez le feu et ajoutez la purée de courge butternut. Bien mélangez et assaisonnez avec le curry, le sel et le poivre au goût.

Terminez en ajoutant  les 25 cl de  crème fraiche liquide (ou soja de cuisine) tout en continuant à mélanger.

En parallèle, préparez les pâtes qui accompagneront la sauce à la courge. D’ailleurs, si vous aimez les pâtes complètes cette recette se marie très bien avec. Une fois les pâtes cuites, égouttez les puis mélangez les à la sauce.

Servez votre préparation et poivrez légèrement puis parsemer de parmesan. Vous pourrez également parsemer de graines de courges grillées (cf début de la recette), d’éclats de noissettes ou de châtaignes.

Mon fils a adoré cette recette.  Bon appétit !

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